（ 滷牛腱 食材 ）
美國牛腱心 ---------3kg
[ 滷汁 ]
純釀造醬油 ---------300ml
米酒 ----------------300ml
豆瓣醬 ------------- 3大匙
水 ------------------2000ml (或淹滿食材即可)
嫩薑 --------------- 約10 cm 1根
辣椒 --------------- 2根
[ 自製滷包 (或買市面上現成任何滷包都可以) ]
小茴香 ------------ 2大匙
月桂葉 ------------ 2片
黑胡椒 ------------ 2大匙
八角 ---------------2顆
步驟1: 去掉牛腱上的脂肪
步驟2: 把牛腱切成三大塊準備下鍋川燙
步驟3: 把煮一鍋滾水把牛腱放進去川燙一分鐘後撈起，馬上沖冷水把雜質稍微沖洗乾淨
步驟4: 把所有的滷汁材料跟滷包一起放進鍋子裡，薑跟辣椒都不用切，
直接一起放進去就可以囉 加入可以蓋過食材的水就可以開始開火滷了!!!
(水雖然要蓋過牛腱，但是不要超過鍋子的八分滿不然湯汁很容易滾一滾就溢出來，也就是說你鍋子要用大一點的啦哈哈)
步驟5: 開大火煮滾以後，再轉中小火、蓋上鍋蓋煮30分鐘
步驟6: 冰了一晚的牛肉拿出來，表面會浮一層油，這是豆瓣醬裡面的辣油+牛肉本身的油脂
可以趁這時候把浮油撈起來。然後再放到瓦斯爐上開小火煮滾以後計時20分鐘後熄火
蓋上蓋子放涼後放進冰箱再冰一晚
滷完的滷汁很適合當成牛肉麵的湯底，可加一些麵與水後，就是好吃的牛肉麵。
來源:
https://chrysie.pixnet.net/blog/post/110564381
