雞肉蔬菜燉飯
雞肉蔬菜燉飯是參考mobile01的蔬菜燉飯文章, 作法差不多, 但是我多了乾煎雞肉
4人份材料
1) 去骨雞腿 3塊
2) 青蔥 1條, 切段, 分出蔥段及蔥葉兩部分
3) 辣椒 2條, 去掉籽, 切成條狀
4) 玉米筍 10條, 每條可切成四等份
5) 紅蘿蔔 1條, 切絲
6) 柳松菇 1份, 將每個菇都撥開
7) 洋蔥 1顆條, 切絲
8) 高麗菜 1/4顆, 切約3公分條狀
9) 紅蘿蔔 1條, 切絲
10) 鹽 適量
11) 米, 2杯
12) 鰹魚醬油, 約30g, 視口味增減
13) 水, 2.5杯
作法
1. 去骨雞腿上面撒鹽及黑胡椒後, 下油入熱鍋煎熟
2. 煎熟去骨雞腿後, 切成約3cm x 3cm的雞肉塊.
3. 加油入鑄鐵鍋, 將洋蔥, 青蔥段, 辣椒下鍋爆香, 再加入柳松菇, 玉米筍, 紅蘿蔔, 加入半碗水, 等水快收乾後取出所有蔬菜材料
4. 加入2杯的米及2.5杯的水, 加入鹽及鰹魚醬油, 鋪上高麗菜, 再鋪上剛剛取出之蔬菜材料
5. 再鋪上以切成小塊狀的雞肉
6. 蓋上鍋蓋, 但留一小縫, 以便觀察水已燒滾.
7. 水滾後, 蓋上鍋蓋, 轉成小火(非剩下中心爐火之所謂米粒火), 計時10分鐘
8. 10分鐘後, 開鍋蓋, 鋪上切段之蔥葉, 蓋上鍋蓋繼續以小火煮15分鐘
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