鑄鐵鍋之法式紅酒燉牛肉

法式紅酒燉牛肉
   自從從大潤發買了鑄鐵鍋以後, 就開始研究到底鑄鐵鍋能做那些料理, 之前試了蔬菜燉飯大受好評之後, 這次決定試試看紅酒燉牛肉


材料
        1) 牛腱心 1條
        2) 紅酒半瓶
        3) 蒜頭 5瓣, 切成蒜末
        4) 洋蔥 2顆, 切成塊狀
        5) 牛番茄 6顆, 切成片
        6) 鹽 適量
        7) 黑胡椒 約10g, 視口味增減
        8) 迷迭香 約5g, 視口味增減
        9) 義式香料 約5g, 視口味增減
        10) 番茄醬 約60g, 視口味增減
        11) 高筋麵粉

作法
       1. 將牛腱心切成適當大小(5cm x 4cm), 備一湯鍋或是大碗公倒入半瓶紅酒, 將切好的牛腱心泡入紅酒, 加入蒜末, 鹽, 黑胡椒, 迷迭香, 義式香料攪勻後, 靜置3小時
       2. 將鑄鐵鍋加熱後入油, 將醃好的牛肉取出沾高筋麵粉, 以中火入鍋將所有牛肉煎熟後取出, 放在盤中備用
       3. 再加一些油入鑄鐵鍋, 將洋蔥片以及牛番茄放入鑄鐵鍋拌炒後, 加入番茄醬繼續拌炒, 再將泡牛肉的紅酒倒入鑄鐵鍋煮滾
       4. 將煎好的牛肉倒入鑄鐵鍋內, 攪勻後將鍋子蓋起來, 以小火悶煮1.5小時
       5. 熄火後繼續悶半個小時, 讓牛肉軟嫩

   

超好吃之奶油焗烤培根馬鈴薯

奶油焗烤培根馬鈴薯
    馬鈴薯在我們家本來不太受到歡迎, 但自從上次做了一道奶油馬鈴薯大受家人好評後, 這次就嘗試了焗烤培根的方式處理, 這次家人可是好吃到彈舌, 簡直讚不絕口, 搶光光.


材料
        1) 馬鈴薯 3顆
        2) 奶油 30g
        3) 蒜頭 x 10 辦, 切成蒜末
        4) 安佳鮮奶油 250g 一瓶(亦可用鮮奶取代)
        5) 麵包粉 適量
        6) 焗烤用起司適量
        7) 培根 50g
        8) 鹽 適量

作法
       1. 馬鈴薯削完皮後, 橫切成片狀, 每片約一公分厚.
       2. 培根 切小片每片約1 ~ 2 cm後, 下鍋炒到熟撈起備用
          **因為培根會灑在焗烤表面, 會再烤過, 所以不可過熟甚至到焦乾
       3. 熱鍋裡直接下奶油, 帶融解後放入蒜末小火炒香
       4. 放入切片馬鈴薯, 均勻攪拌, 等稍焦後, 放入一碗熱水, 加鹽, 轉大火, 蓋上鍋蓋將馬鈴薯煮軟
       5. 待水接近剩下一些的時候, 放入鮮奶油, 充分攪拌後, 再續煮到剩約100cc的水量後熄火.
       6. 將馬鈴薯及鮮奶油湯汁置入烤盤中, 先
             a)均勻鋪上一半份量的焗烤用起司
             b)均勻鋪上一半的培根
             c)均勻鋪上麵包粉
             d) 鋪上剩下的培根
             e) 鋪上剩下的起司
       7. 烤箱預熱180c後, 進烤箱烤 15分鐘後即可出爐.