法式紅酒燉牛肉
自從從大潤發買了鑄鐵鍋以後, 就開始研究到底鑄鐵鍋能做那些料理, 之前試了蔬菜燉飯大受好評之後, 這次決定試試看紅酒燉牛肉
材料
1) 牛腱心 1條
2) 紅酒半瓶
3) 蒜頭 5瓣, 切成蒜末
4) 洋蔥 2顆, 切成塊狀
5) 牛番茄 6顆, 切成片
6) 鹽 適量
7) 黑胡椒 約10g, 視口味增減
8) 迷迭香 約5g, 視口味增減
9) 義式香料 約5g, 視口味增減
10) 番茄醬 約60g, 視口味增減
11) 高筋麵粉
作法
1. 將牛腱心切成適當大小(5cm x 4cm), 備一湯鍋或是大碗公倒入半瓶紅酒, 將切好的牛腱心泡入紅酒, 加入蒜末, 鹽, 黑胡椒, 迷迭香, 義式香料攪勻後, 靜置3小時
2. 將鑄鐵鍋加熱後入油, 將醃好的牛肉取出沾高筋麵粉, 以中火入鍋將所有牛肉煎熟後取出, 放在盤中備用
3. 再加一些油入鑄鐵鍋, 將洋蔥片以及牛番茄放入鑄鐵鍋拌炒後, 加入番茄醬繼續拌炒, 再將泡牛肉的紅酒倒入鑄鐵鍋煮滾
4. 將煎好的牛肉倒入鑄鐵鍋內, 攪勻後將鍋子蓋起來, 以小火悶煮1.5小時
5. 熄火後繼續悶半個小時, 讓牛肉軟嫩
