椒鹽排骨

椒鹽排骨

材料：
排骨

調味料
醬油
糖
鹽
白胡椒
蛋液約半顆蛋
清酒
玉米粉

辣椒末
蔥末
蒜末
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作法：
1. 排骨加入醬油, 糖, 鹽, 白胡椒拌勻
2. 加入一些水, 繼續攪拌到排骨吸水均勻
3.  加入蛋液約半顆, 清酒繼續拌勻
4.  加入玉米粉入排骨, 攪拌均勻
5. 起油鍋炸熟後起鍋。 為了搶酥, 稍微等候一兩分鐘後, 可以大火起油鍋, 將排骨放入油鍋續炸約10-20秒
6. 用另一鍋, 不加油, 略為乾煎辣椒末, 蔥末, 蒜末後, 加入炸排骨
7.  拌勻後, 加入鹽, 白胡椒, 花椒粉, 即可起鍋

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作法來源
詹姆士 - 椒鹽排骨