麻婆豆腐作法

麻婆豆腐作法

材料：
嫩豆腐 1盒
豬絞肉 120g
蒜碎 2粒
辣椒末 1根
蔥花 2根

調味料：
花椒粒 2大匙
辣豆瓣 1小匙
香油 1大匙
番茄醬 1大匙
鹽 少許
白胡椒 少許
糖 1大匙
水 適量
太白粉水 少許


作法：
1. 將嫩豆腐切成小丁狀備用。
2. 熱鍋下香油、花椒粒，炒到拋香，過濾備用。
3. 同鍋下花椒油(留1小匙備用)，下豬絞肉以中火先爆香，下蒜碎、辣椒末、辣豆瓣炒香。
4. 下番茄醬、水、糖、白胡椒、嫩豆腐丁、鹽，煨煮收汁。
5. 起鍋前下太白粉水勾薄芡，下蔥花即可盛盤。